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Zootecnia

Leite : Obtenção, Inspeção e Qualidade - ZAMBONI

ISBN: 9788599144077
AUTOR: Vanerli Beloti
R$ 42,00

INFORMAÇÕES DO PRODUTO

Leite : Obtenção, Inspeção e Qualidade
Autor: Vanerli Beloti
ISBN: 9788599144077
Ano: 2015
Edição : 1ª Edição
Páginas: 417
Formato: 18 cm  x 24 cm
Capa : Brochura Cartão c/ orelhas
Miolo : Papel Sulfite / colado
Ilustrado : Fotos, tabelas, desenhos e gráficos

Sobre o Livro :
A qualidade é ponto chave para o leite no Brasil e no mundo. Sua busca, por meio de parâmetros microbiológicos e físico-químicos, requer conhecimentos que permitam identificar rapidamente problemas, determinar sua origem e tomar medidas para sua correção. É preciso conhecer a causa dos problemas e como solucioná-los. Por isso, reunimos informações que permitam atingir esse objetivo na indústria ou na propriedade leiteira, em quaisquer condições de tecnificação. Tudo isto de forma facilmente compreensível. Abordamos os fatores determinantes da qualidade do leite em toda a cadeia de produção, relacionando fundamentos teóricos às consequências práticas para o produto e mostrando como um bom controle de qualidade pode, ao mesmo tempo, refletir o acontecido e prospectar as alterações que ocorrerão. É preciso conhecer profundamente o leite para produzir com qualidade. Conhecendo...é bem mais fácil.

Índice :
- Produção e ejeção do leite  .... 1
- Fatores que interferem na qualidade e composição do leite produzido ... 35
- Propriedades Organolépticas e físico-químicas do leite ... 51
- Micro-organismos de importância no leite ... 109
- Tratamentos que conferem segurança e maior vida útil ao leite ...  223
- Ordenha, recepção e beneficiamento do leite de consumo ... 239
- Mastites ...  283
- Resíduos químicos no leite ... 307
- Higienização em indústria de laticínios ... 375
- Brucelose e Tuberculose ....  405



 
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