Dividido em 19 capítulos, o livro enfoca os diferentes aspectos relacionados à refrigeração e à conservação refrigerada de frutas e hortaliças. Tem o objetivo de contribuir para a melhoria da qualidade dos produtos, para a redução de perdas na pós-colheita e para o aumento da renda de produtores e empresários que atuam nas diferentes cadeias produtivas de frutas e hortaliças. Elaborado em linguagem técnica, o livro oferece informações a engenheiros, técnicos, estudantes de graduação e de pós-graduação, profissionais ligados à pesquisa, ensino e extensão, além de produtores.
\r\n428 Páginas
Formato 19 x 27cm - Capa Dura
Ano 2002
Embrapa
Autores: Luís Augusto Barbosa Cortez / Sylvio Luis Honório / Celso Luiz Moretti
ISBN: 85-7383-153-7