O conhecimento da composição dos alimentos e de sua digestibilidade é fundamental para a determinação adequada do valor nutricional dos mesmos. Analisando a literatura nacional, pode-se observar que não existem publicações de tabelas de composição de alimentos com dados gerados exclusivamente no Brasil. Dessa forma, torna-se fundamental que os dados de composição de alimentos sejam organizados na forma de tabelas, para que possam ser utilizados na formulação e/ou avaliação de rações e alimentos.
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297 Páginas
Formato: 21 x 28cm - Brochura
2ª Edição / Ano 2006
Editora UFV
Autores: Edilson Rezende Cappelle (Editor), Sebastião de Campos Valadares Filho (Editor), Vicente Ribeiro Rocha Júnior (Editor)
